グルメ・クッキング・介護・

2014年8月28日 (木)

携帯からの入力です。ごきげんよう。

 料理教室に通いだして、早、3年です。通算30回くらいかな?
独身生活に慣れたような、あきらめたような、何やら複雑な気持ち。

栄養バランスだけは、自然の内に採れるようになりました。
 料理ってなんなのでしょうね、ひとりで食べたのでは食事はちっとも美味しく感じません。
コックさんでも、仲居さんやウェイトレスさんでもいれば、とびきり美味しくなる!
 これが、人間の食事文化であって、『えさを食おうか』なんてのは下等動物の声なのかもね。 早く誰かと一緒に、食事を楽しみたい。
毎日が大変忙しいです。寝食を忘れて、ブログ記事を書いています。
どなたか、食事支援とか、身の回りの世話を焼いて下さる方があると、大助かりなのですが、よろしくお願い致します。
 大山宏
携帯電話番号です。 080-6559-6060
住所は、東広島市豊栄町清武、2463
住み良い、環境ですよ。空気と水は特に美味しいです。

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2011年10月 6日 (木)

島暮らしと生ガキ(スガキ) 秘密の隠れ家での食生活。

『太郎さんは、すっかり島暮らしがお気に入りのようですが、まだずっとそちらにいますか?』

 少なくとも、1年間はここにいるつもりです。島暮らし、冬が最も辛いさみしいらしいですが、その冬から始めた(気に入った)のですから春夏秋を経験しない手はないでしょ!
 もっとも5月の経験は2日だけあります。15年位前の暖かい日でした。その時もスガキを食べた。お腹は大丈夫だったよ。実はびくびく!
 おや、もう、23時33分だ、おやすみなさい。

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2009年4月14日 (火)

信原医院での筆談が示唆した未来。・・・どうしてこうなるの?(平和って難しい)

2018/12/01(土)、中山保健師殿、9年前に書いた以下の記事と、今回の『澄子の願いをかなえて署名活動』とが、切っても切れない関係にあった、なんて信じられますか? コメントは後回しとして、先ずは以下、9年前の大山宏の公開ブログ記事(日記)をお読み下さい。
 ”義母・義父の検査結果をきかされる?”
 2009328日(土) 義父邸に着いて、飛び込んできた光景にびっくりした(自分の目を疑った)。義父が古い母屋(おもや)の軒下に座って居られたのだ。出発の支度は既に済んでいる様子だった。昨日介護支援(援助)して下さった小池さんという女性も傍に居られた。
小池「・・・、私も今来て(古い御母屋に居られたのでびっくりしたんです」
朝御飯を御母屋で取ったのだそうだった。『昨日あれほど苦労して義父に転居してもらったにもかかわらず、元の木阿弥じゃやあないか』と、宏はいぶかしく思った(理解に苦しんだ)。 が、しかし、『信原医院に出発するのが先決!』と思い直し、その準備に移った。・・・ 

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2009年4月13日 (月)

男の料理(カキフライ)私はズボラよ!ヘルパー契約。清実さんへ「電話を待ってます!」Sbla man dish (fried Oyster) I'm! Helper contract. To Kiyomi-Yamanaka, "waiting for your phone calls!"

 初めての”カキフライ料理”
 その晩、宏は生まれて初めて、料理に挑戦した。牡蠣(カキ)フライである。 スーパーで買い置きしていた岡山県産の牡蠣を東京に帰る前に処分しておく必要があった。実母ひとりになっては、とても食べ切れる分量ではなかった。
 
「母さん、今夜は料理に挑戦してみるよ。お母さんは座っていて やり方を指導して!」
「これからは男も料理ができないとね。分かった」。透明容器に密閉された牡蠣を、冷蔵庫から取り出す。

「まず、サッと水洗い。」
「こうか?」
「違う。そこの”通しざる”を取って。それじゃない。中くらいの大きさのもの。」
「これか。 で、こう開けて、蛇口の水をかけるのだな。」
「違う。一個一個丁寧に手で洗っていく。このように。」(もう既に母の手が出てくる)。 

「分かった、分かった。こうだな。どうして洗うの?」
「牡蠣の殻が残っていると、食べた時に口の中を怪我するから。」
「なるほど。」といいつつ、宏は丁寧に洗っていく。
突然、腰が90度に曲がった実母の動きが急に激しくなった。 アルミのトレーを2つ取り出して、小麦粉とパン粉をザーと開けて行く。
「母さん勝手に進めないでよ。今、料理を習っている最中なのだから。」
「見ちゃおれないよ。料理には”素早さ”も必要なんだよ」
「母さん、それでは料理はいつまでたっても覚えられないよ。母さんに後で”くたびれた”って言われたら、僕の立つ瀬がなくなるんだよ。」  それには答えず、食台の上に大きなアルミトレーを置き、その上にキッチンペーパーを広げていく。何とも手際が良いが、宏は牡蠣をまだ洗っている。横目にチラチラとその作業を観察(学習)するのは、会社の仕事以上に緊張もするし、ハードな仕事だと思った。
 小さなボールに卵2つを割り、箸でかき混ぜ始めた。
 
「それやるよ。中腰でそんな事されたら、後が大変だ。それでなくても、僕が帰った後で、『疲れた。疲れた。』って、みんなに言い回るんだから。」と言いつつ、そのボールを取り上げる。

「軽くやればいいの。泡立ち過ぎるもの良くない。そうそう その程度でいい。」・・・
「次は、カキを一個づつ丁寧に、小麦粉の衣付け⇒卵に浸す⇒パン粉にまぶして、並べていくの。」
「・・・、そうじゃない。卵が付いてない所があるでしょ。こうするの」
「母さん頼むから座っててくれないか? こうか?」
「そうそう。くっ付かないように丁寧に並べて!」 母が台所の下の方から深いフライパンと油とを取り出し、ドボドボと注ぎ込んでいる。 ガスコンロに火を付ける。
「温度はこうして調べる」と言いつつ、菜箸(さいばし)をフライパンの中に突っ込んでみせる。
「突っ込んだ瞬間に菜箸の周囲から小さな泡が、ボワーと上がって来たら、火を弱めて、パン粉をまぶした牡蠣を一つづつ、そろりと、大砲の弾を静める如くに入れて行く」。
「このようにか?」
「そうそう。それでいい。3つ位がこの小さなフライパンでは限界!それ以上だと、フライ同士がくっ付くでしょ。」
"小麦色の頃合い"になったら取り出せば出来上がりなんだけど、15~30秒くらい毎に、菜箸でひっくり返すのが、コツ!」  小麦色というのが、どの程度の色なのか、何とも不可解ではあったが、ともかく指示通りに揚げ、丸っこく膨らんだ”カキフライ”が、キッチンペーパー上に並んで行く。
「くっ付かないように整然と並べなさい。」との指示だったもので、最新の注意を払って並べていく。
 卵が3個も必要だった位に、大量のカキフライだった。終いには,キッチンペーパー内に収まらなくなってしまった。

「乾いたものから、重ねていってもいい。」
『要はくっ付かなければいいのか)』と、臨機応変に対処していく。
 
・・・ ついに、完了!
 立ちずくめで、へとへとだった。
『料理とは肉体労働なんだな』と、思った。 6個位のカキフライを西洋皿に盛り、キャベツを千切りにして添えて、夕食とした。

 どういう訳か、意外に食欲がすすまなかった。
 
無理に胃の中に押し込んだためか、次の日の朝も、油の匂いが口の中に残っている気がした。
『揚げ物料理をすると(その匂いで酔ってしまって)食べられなくなる』と、家内が言っていたのを、ふと思い出して布団の中で宏はひとりうなずいた。

 
  ”私はズボラよ”
 布団の中で、昨夜のことを思い出していた。・・・

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